Push down interpolation at the config level (make tests slightly less
precise but allows a clearer definition of the behavior).

- as soon as a list appears in one result, the whole interpolation result
  becomes a list,

- get_user_option interpolates by default but gain an option to disable
  the interpolation for special cases (mergetools, diff, etc) needing to
  access templates.

- interpolate is also available at the Config level and as such usable
  for all existing configs.